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前、ミツカンのCMでやっていた新玉ねぎのサラダ。
玉ねぎと聞くと辛いと言うイメージがあります。
しかし、新玉ねぎはそんなに辛くありません。
鉄腕DASHでもやっていた新玉ねぎ
新玉ねぎは早生品種。
なので今の時期が新玉ねぎの旬で、新玉ねぎが過ぎると
普通の玉ねぎがの収穫になる様です。
普通の玉ねぎは収穫後干して乾燥させ通年出荷するそうです。
なので普通の玉ねぎはは乾燥させるので日持ちしますが
新玉ねぎはみずみずしいので日持ちしません。
新玉ねぎのサラダを作る時の注意点
玉ねぎを切ると辛味成分であるアリシンが揮発します。
空気に２時間から３時間晒すと辛味成分が飛んで、辛味が少なくなります。
水に晒すと栄養分まで流れるのでダメとの事でした。
味ぽんマイルドで作った、新玉ねぎサラダ
ふつうの味ぽんだと濃く、酸っぱいのでマイルドの方が良いです。
私が作った時は、新玉ねぎの上にかつお節をかけてから
味ぽんマイルドをかけるだけです。
あとがき
新玉ねぎの旬はもうすぐ終わり、まだ北海道の新玉ねぎが出るらしいので
もう少し味わえるかもしれません。
