さくらのVPS上でメールサーバを稼動させていないとき、
ユーザー宛に届くメールは溜まったままになってしまいます。

そこで紹介するのが各ユーザーに届いたメールを
指定のメールアドレスに転送する方法です。

私のさくらのVPSでもsendmailがphpと合わないらしく
メールが遅れませんでしたが、postfixでは送れました。
メールサーバーの設定は面倒ですし、
設定を間違えて不正中継なんかしちゃったら大変なので
メールの設定はまた今度にして今回はユーザー宛の
メールを転送するだけにします。

今回はユーザーはrootとしましが、書き換えてください。
転送先のアドレスもhoge@hogehoge.jpですが。同様に。
転送する方法は、出来ればrootで

echo "root: hoge@hogehoge.jp" >> /etc/aliases
これでユーザーrootの転送先アドレス設定

newaliases
設定反映

echo test|mail root
テストメール送信

参照元:CentOS5初期設定(リンク切れ)